编者案：为助力“疆品南下 粤品北上”专项使命，广东省对于口营救新疆使命前方指挥部散漫南方村落子报推出“疆味攻略”系列报道，帮布经由揭示受援地名优产物，置好集聚产地提供商名录，攻略畅通农产物产销对于接渠道，夏日新疆让更多新疆名优产物出疆入湾。进补疆味

随着冬至临近，冷空气一波波“到货”，帮布牛羊肉成为良多市夷易近夏日进补的置好“首选”。在广州的攻略大巷大巷，羊肉煲、夏日新疆牛腩煲是进补疆味夏日里不可或者缺的温情与知足；一家人的午饭晚饭，热呼乎的羊肉九游清炖羊肉汤下肚，足以开幕身段的冰凉；三五好友的“宵夜局”，少不了泛着油光亮线、散发着醇厚肉香的牛肉串以及羊肉串……

哪里的牛羊肉最佳吃？每一个破费者都有自己的谜底，但有一个中间确定榜上驰名，那便是——新疆。2023年苍生经济以及社会睁开统计公报数据展现，新疆整年牛肉产量58.38万吨，羊肉产量62.78万吨，财富睁开根基单薄。本期疆味攻略，让咱们一起走进这片饶富的土地，探寻新疆牛羊肉的优异明码，开启一场“大口吃肉”之旅。

品质优异，种类繁多

新疆横跨多个天气带，从沙漠到草原，从平原到山脉，此间蕴藏着六分之一其中国的差距。尽管天气水土多有差距，牛羊肉却是家家户户餐桌上的主角。在北疆，草原广袤无垠，妨碍着羊茅、针茅、苜蓿等多种优异牧草，为牛羊提供了丰硕的食物源头，使患上肉质愈加鲜美。

而在南疆，牛羊生涯在半荒原化的盐碱地里，吃着碱沉闷物长大。碱性牧草实用中以及了羊肉中导致膻味的葵酸成份，在吃草的历程中它们还会摄入如甘草、麻黄、柴胡等做作中草药，有助于增强免疫力。此外，新疆养殖牛羊多接管做作放养的方式，使其行动量短缺，肌肉发达，肉质紧实。

阿勒泰羊、巴什拜羊、巴音布鲁克羊、尉犁罗布羊、伽师羊、巴楚羊、麦盖提羊（多浪羊）、新疆褐牛……你想吃的牛羊肉，新疆全都有。这些优异羊种以及牛种普遍天山南北，它们对于情景顺应能耐强、妨碍速率快，且经由做作以及当地牧夷易近临时选育，也愈加适宜人们对于高品质牛羊肉的需要。

服法多样，知足味蕾

在新疆，残缺不用思考奈何样吃牛羊肉，由于中国不其余地域的人比他们更会吃了。

越是高真个食材，每一每一惟独要最重大的烹调方式——用清水煮熟的手抓羊肉，配上皮牙子，谋求的是羊肉最原生态的滋味。

在极富复旧感的缺口搪瓷缸子里，红枣、枸杞、马铃薯、黄萝卜、胡萝卜等食材与羊肉一起炖煮，这种缸子肉堪称汤鲜肉美，滋味香浓。

馕坑除了烤馕，也能烤肉——从概况掏出的烤全羊、馕坑肉，外皮金灿迷人、外部嫩滑多汁，无不使人食欲大开。

不吃过烤羊肉串牛肉串，就即是不到过新疆。走在大巷上，每一串肉都在炭火上充斥着香气，不论是红柳烤肉仍是铁签子烤肉，都别有一番风韵。

不主食？手抓饭、烤包子赶快布置。把羊肉香气烩进米饭里、以及进面粉里，又有碳水又有卵白质，在新疆可能从早饭吃到夜宵。

此外，尚有爆炒羊杂、胡辣羊蹄、米肠子面肺子等多种牛羊肉服法，等广漠食客亲临新疆品味。

三师牛羊肉睁开势头足

在南疆，第三师图木舒克市辖区内有广袤的沙漠滩，同时坐拥数百万亩耕地，为睁开畜牧业提供了患上天独厚的做作条件。这里养殖的牛羊在沙漠滩原生牧场散养，走荒原、吃碱草、喝着天山消融的雪水长大，因此肉质紧致、滋味鲜美无膻味，受到了越来越多破费者喜爱。

从一棵草、一头牛羊到一块肉，从养殖、屠宰、加工到物流、销售，近些年来，第三师图木舒克市依靠资源先天，自动调解畜牧业财富妄想，鼎力睁开规模化、粗放化肉牛羊养殖全财富链,走出一条增长畜牧业高品质睁开新蹊径。

同时，在广东省对于口营救新疆使命前方指挥部的辅助以及反对于下，三师图木舒克市借助“疆品南下 粤品北上”平台，减速进入广东致使大湾区市场、鼎力增强销售网点建树，让更多优异特色牛羊肉产物“走进来”。

附新疆牛羊肉提供商名录（排名不分先后）

1.新疆天域生物科技有限责任公司

2.喀什大疆有礼农业农业科技有限公司

3.新疆农发总体牧业有限公司

4.佛山疆南宣源农业科技有限公司

5.新疆伽师县昆仑肉业有限公司

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采写：南方村落子报记者 欧晓嫦

图片：源头收集

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